Vins Clos-des-lambrays Clos des Lambrays - 1990

Le Clos des Lambrays 1990 est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins rouges. Ce millésime provient d’un monopole prestigieux, établi sur un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le vin est produit à partir de cépages traditionnellement présents dans la région, avec une prédominance quasi exclusive de pinot noir, bien que la composition exacte puisse varier selon les années et les pratiques du domaine. La vinification, réalisée avec un savoir-faire respectant l’équilibre entre extraction, finesse et potentiel de garde, offre un vin à la robe profonde, au bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et d’évolution tertiaire, caractéristiques après plusieurs décennies.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré qui apporte vigueur et subtilité aux vins. Les hivers y sont froids, les étés modérés, avec des variations qui encouragent une belle expression du fruit et une fraîcheur typique dans le verre. Les terres, modelées par des millions d’années d’histoire géologique, transmettent au Clos des Lambrays son identité unique, empreinte de minéralité et de profondeur. La région, riche d’un passé viticole foisonnant, compte certains des terroirs les plus prisés de la planète, reconnus pour leur capacité à produire des vins de grande longévité.

Pour accompagner ce grand cru à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un risotto aux cèpes mettront en valeur sa structure et son bouquet évolué. Les traditions bourguignonnes vous invitent vers une poularde de Bresse aux morilles ou une truffe de Bourgogne pour souligner l’aspect terrien et élégant du vin.

La dégustation de ce Clos des Lambrays 1990 doit se faire à une température de service située entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui favoriseront l’aération et l’expression des arômes tertiaires. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement.