Avis Viniou
La cuvée Amour de Deutz est un Champagne d’exception, élaboré uniquement à partir de Chardonnay, selon la tradition des « blancs de blancs ». Ce vin effervescent, proposé en non millésimé, est issu d’un assemblage de plusieurs années sélectionnées pour leur équilibre et leur fraîcheur. La maison Deutz, reconnue pour son élégance et son savoir-faire, exploite principalement des parcelles situées sur la Côte des Blancs, notamment à Avize, Le Mesnil-sur-Oger et Villiers-Marmery, terroirs réputés pour la finesse et la minéralité qu’ils confèrent au Chardonnay. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la délicatesse des bulles : la fermentation se fait en cuves inox pour préserver la tension et la fraîcheur naturelle du cépage, puis le vin bénéficie d’un long vieillissement sur lies en cave, souvent bien supérieur aux exigences de l’appellation Champagne.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental aux influences océaniques. Les hivers froids et les étés modérés contribuent à la lente maturation des raisins, essentielle pour développer vivacité et finesse. Les sols crayeux, riches en sédiments marins fossilisés, permettent un excellent drainage et jouent un rôle capital dans la signature minérale des grands blancs de blancs champenois. Le vignoble champenois, gravé dans l’histoire depuis le Moyen Âge, doit sa renommée à son effervescence légendaire et à une tradition séculaire portée par des maisons comme Deutz.
La cuvée Amour de Deutz se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des huîtres ou un carpaccio de bar aux agrumes. Sur des mets régionaux, un filet de sole meunière ou une truite de la Marne légèrement crémée seraient sublimés par la vivacité et la texture soyeuse de ce Champagne. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un tartare de dorade ou d’un fromage frais à pâte molle comme le Chaource.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, d’agrumes délicats et de pâtisserie fine –, servez ce Champagne blanc de blancs bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant dégustation. Une grande cuvée à savourer à l’apéritif ou au fil d’un repas iodé.
