Vins Champagne Ruinart

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs de la maison Ruinart est un Champagne non millésimé d’une grande délicatesse, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage phare du vignoble champenois. Issue d’une sélection rigoureuse des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, cette cuvée manifeste tout le savoir-faire de la maison fondée en 1729. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, le vin profite de fermentations minutieuses, d’un élevage sur lies prolongé et d’un dosage précis qui préservent la fraîcheur et la pureté du fruit. Ce Champagne Brut affiche une robe lumineuse et or pâle, des bulles fines et persistantes, un nez élégant de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et d’amande fraîche. La bouche, ciselée et ample, offre une effervescence crémeuse et une finale salivante sur la minéralité.

La Champagne, mondialement réputée, est une région de climats tempérés et frais, où la craie affleure à la surface des sols, offrant drainage et une grande finesse aux vins issus du chardonnay. L’alternance d’étés doux et d’hivers rigoureux favorise une lente maturité des raisins, gage d’arômes subtils et d’acidité bienvenue. Cette région historique du nord-est de la France s’est imposée comme un haut lieu de l’effervescence, développant au fil des siècles une tradition et une maîtrise inégalées de la méthode champenoise.

Ce Champagne Blanc de Blancs s’associe particulièrement bien aux mets raffinés et délicats. Il sublimera des huîtres fines de Claire, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, des sushis ou des sashimis, mais aussi un ceviche de bar. Plus localement, il escortera à merveille une truite de l’Aube fumée ou un fromage de Chaource affiné. Il pourra aussi briller à l’apéritif avec quelques gougères.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Blanc de Blancs entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Une dégustation jeune révélera toute sa fougue, mais une garde de deux à trois ans offrira une complexité supplémentaire.