Avis Viniou
Ce Champagne Brut de la maison Ruinart se distingue par son élégance et la constance de son style non millésimé. Généralement élaboré à partir d’un assemblage où le Chardonnay occupe une place majeure, complété par le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce vin effervescent offre des bulles fines et persistantes. La vinification, fidèle au savoir-faire champenois, repose sur une fermentation traditionnelle suivie d’un vieillissement prolongé en cave, ce qui confère complexité et fraîcheur au vin. Le dosage « brut » lui donne une belle vivacité tout en conservant une structure équilibrée, rehaussée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une légère touche briochée.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, où la plume de craie des sols favorise le drainage et la maturité lente des raisins. C’est ce terroir particulier qui permet aux cépages d’exprimer pleinement leur finesse et leur minéralité. La maison Ruinart, fondée en 1729, est la plus ancienne maison de Champagne, mondialement reconnue pour son attachement à la pureté du Chardonnay, ce qui se reflète dans la délicatesse de ses cuvées. L’histoire et le prestige du vignoble champenois s’incarnent ici, dans une bouteille qui porte toute l’élégance du patrimoine local.
Ce Champagne Brut s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, un tartare de dorade, ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettant en valeur la fraicheur et la finesse de ses bulles. Il sublimera aussi des mets régionaux comme une bouchée à la reine ou un jambon de Reims. En fin de repas, il sera un compagnon raffiné pour un dessert léger à base de fruits blancs ou une tarte au citron meringuée.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Champagne Ruinart Brut, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, température idéale pour laisser s’exprimer à la fois son intensité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un léger passage au réfrigérateur d’environ trois heures avant dégustation sera parfait, sans oublier de le servir dans des verres adaptés pour sublimer la finesse de son effervescence.
