Avis Viniou
Le Ruinart Blanc de Blancs 2006 est un champagne d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de finesse et d’élégance. Ce millésime exprime tout le potentiel de la maison Ruinart, la plus ancienne Maison de Champagne, fondée en 1729. Elaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce blanc de blancs révèle la générosité de 2006, un millésime marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices à la veille des vendanges, offrant maturité et expression aromatique au chardonnay. La robe est d’une belle couleur or pâle, parcourue de bulles fines et persistantes. Le nez, complexe et subtil, évoque la fleur de tilleul, les agrumes mûrs, la pêche blanche, complété d’élégantes notes briochées. La bouche, ample et soyeuse, s’équilibre entre fraîcheur citronnée et vinosité, avec une finale longue sur les fruits secs et une pointe minérale.
La Champagne, région septentrionale au climat frais, bénéficie de sols majoritairement crayeux, assurant drainage et finesse au vin. Le chardonnay y trouve son expression la plus cristalline, notamment sur la Côte des Blancs, grâce à l’influence du climat continental-océanique qui préserve acidité et fraîcheur. L’histoire de la région, façonnée par la tradition de l’assemblage et de la prise de mousse en bouteille, confère à ses vins une réputation internationale de raffinement et de longévité.
Ce Ruinart Blanc de Blancs 2006 s’accordera à merveille avec des mets délicats. En apéritif, il sublime des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade, ou des carpaccios de bar. À table, il sera le partenaire idéal d’un tartare de Saint-Jacques, de langoustines juste poêlées, ou d’une volaille à la crème. Vous pouvez aussi oser un accord régional, en le proposant avec un Chaource affiné, fromage de Champagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses bulles.
