La cuvée Dom Ruinart 2014 est l’une des plus belles expressions du style Ruinart, centrée exclusivement sur le chardonnay, ce qui en fait un blanc de blancs d’exception. Ce millésime, élaboré uniquement les années où la qualité le permet, provient d’une sélection rigoureuse de grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) mais aussi de quelques parcelles emblématiques de la Montagne de Reims. La vinification, minutieuse, privilégie la pureté et la finesse du raisin : la fermentation se fait en cuves inox, puis le vin bénéficie d’un long vieillissement sur lies. Le millésime 2014 se distingue par son équilibre entre tension citrine, fraîcheur saline et quelques touches de maturité dues à la belle saison.
La Champagne est mondialement réputée pour son terroir unique, où convergent un climat frais et des sols crayeux qui favorisent la finesse et la vivacité des vins mousseux. Les raisins profitent ici d’une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité naturelle du chardonnay et lui offrir des notes subtilement florales, d’agrumes et de brioche. Maison fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, et la cuvée Dom Ruinart incarne tout le raffinement de ce patrimoine historique.
Ce blanc de blancs est un modèle pour les accords culinaires fins et raffinés. Il s’accordera à merveille avec des huîtres Gillardeau, un tartare de bar relevé à la ciboulette, ou des sushis sashimi. Si vous souhaitez mettre en avant la gastronomie champenoise, accompagnez-le d’une bouchée à la reine ou d’une volaille de Bresse à la crème. Grâce à sa structure élancée et son effervescence délicate, il se mariera aussi harmonieusement avec un carpaccio de Saint-Jacques ou quelques fromages frais comme le chaource.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Dom Ruinart 2014 autour de 10-12°C : cette température permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique, le relief crayeux et les bulles d’une grande élégance. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin d’exalter la finesse du bouquet.
