La cuvée Dom Ruinart 2002 incarne l’excellence du savoir-faire champenois. Il s’agit d’un grand Champagne blanc de blancs produit exclusivement à partir de chardonnay issu des Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le millésime 2002, réputé exceptionnel en Champagne, a bénéficié de conditions climatiques idéales, mariant chaleur et précipitations modérées pour donner des raisins d’une maturité et d’un équilibre remarquables. Sa vinification minutieuse, associant fermentation en cuves inox thermorégulées et élevage prolongé sur lies, favorise le développement d’une grande complexité aromatique. On découvre à la dégustation une robe or pâle et brillante, des bulles d’une finesse extrême, ainsi qu’un nez complexe mêlant agrumes confits, fleurs blanches, amande fraîche et une subtile note de brioche beurrée, typique des champagnes ayant bénéficié d’un long vieillissement sur lies.
La Champagne, avec ses coteaux crayeux, son climat tempéré à dominante océanique et ses hivers froids, façonne un terroir unique au monde, idéal pour la culture du chardonnay. Les sols riches en craie favorisent le drainage et la restitution de la chaleur, conférant aux vins cette fraîcheur, cette minéralité et cette finesse tant recherchées. La maison Ruinart, fondée en 1729, s’impose comme la plus ancienne maison de Champagne et fait partie du patrimoine historique régional, se distinguant par l’élégance et la pureté de ses cuvées.
La vivacité et la complexité de ce champagne blanc de blancs en font l’accompagnement rêvé de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de saint-jacques, ou un tartare de dorade aux agrumes. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc. Il révèlera également des accords subtils avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné.
Pour exalter toutes ses qualités, servez-le entre 10 et 12°C dans des verres à champagne évasés qui favoriseront l’expression aromatique. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Nul doute, ce vin ravira les amateurs éclairés lors d’un moment d’exception.
