La Cuvée Dom Ruinart 2009 est un champagne d’exception élaboré exclusivement à partir de chardonnay, un blanc de blancs dans sa plus belle expression. Issu d’un millésime solaire, ce vin met en valeur la finesse et la minéralité du cépage, assemblant principalement des grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et du nord de la Montagne de Reims. Après une vinification précise en cuve inox, il bénéficie d’un long vieillissement sur lies dans les crayères historiques de la maison Ruinart, ce qui lui confère une profonde complexité tout en conservant sa remarquable fraîcheur. Le 2009 est une année généreuse, marquée par une belle maturité du raisin dès la vendange, offrant au vin une robe or pâle lumineuse, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et des notes pâtissières subtiles.
La Champagne, région au nord-est de la France, tire sa renommée de son climat particulier, à la fois frais et tempéré, limite pour la culture de la vigne. Les sols crayeux contribuent à la signature minérale et à la capacité de vieillissement des vins. Historiquement, la région a forgé sa légende dès le XVIIIe siècle, lorsque les maisons comme Ruinart — la plus ancienne maison de Champagne fondée en 1729 — ont joué un rôle majeur dans l’élaboration des vins effervescents et la pérennité du style unique champenois.
Pour magnifier la délicatesse de ce blanc de blancs, privilégiez des accords raffinés. Fruits de mer, huîtres et carpaccio de Saint-Jacques subliment sa fraîcheur saline. Un tartare de dorade, un ceviche de bar ou des makis fins sont aussi des compagnons idéaux. Pour prolonger le voyage en Champagne, servez-le avec un éclair au citron ou aux agrumes, qui mettra en valeur sa vivacité.
Il se dégustera à une température idéale de 9 à 11°C, dans un verre tulipe pour apprécier pleinement l’ampleur de ses arômes et la finesse de sa bulle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde est remarquable, alors n’hésitez pas à prévoir quelques années supplémentaires pour qui sait attendre.
