La cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 est un fleuron de la Maison Ruinart, exclusivement élaborée à partir de chardonnay, le cépage roi des champagnes blancs de blancs. Le millésime 2010, marqué par un printemps frais suivi d’un été contrasté, a donné des raisins d’une grande finesse aromatique, exprimant parfaitement la pureté du chardonnay. Les grappes proviennent en majorité des prestigieux grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, reflet d’un terroir crayeux exceptionnel qui confère au vin sa minéralité et son élégance. La vinification minutieuse, incluant une longue maturation sur lies, apporte complexité, fraîcheur et une onctuosité caractéristique de la cuvée Dom Ruinart.
Le Champagne, région emblématique du nord-est de la France, se distingue par son climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Le sous-sol crayeux, typique de la Côte des Blancs, joue un rôle essentiel dans le drainage et la concentration aromatique, tout en permettant aux ceps de chardonnay de puiser profondément en minéraux. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su développer un savoir-faire unique dans la production de vins effervescents depuis le XVIIIe siècle.
Ce champagne blanc de blancs brut, d’une grande finesse, trouve toute sa place à l’apéritif, où ses bulles délicates et sa fraîcheur éveilleront le palais. Il se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou encore un tartare de bar. Pour un accord régional, osez l’associer à un feuilleté de brochet sauce Champagne. Il saura également accompagner un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné.
Je vous recommande de servir ce Dom Ruinart 2010 fraîchement, entre 10 et 12°C, dans des verres à champagne élancés afin de révéler toute la subtilité de ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et de fruits blancs, ainsi que sa belle longueur saline en bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement.
