Vins Côtes-du-jura Domaine Berthet-Bondet - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet, réputé dans le Jura, signe ici une Cuvée Tradition 2020 en appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc incarne la dualité emblématique du Jura, associant le Savagnin et le Chardonnay, deux cépages rois de la région. La vinification en demi-sec lui offre une bouche ronde, légèrement structurée par un restant de sucres naturels, équilibrant fraîcheur, volume et une aromatique typique des vins jurassiens, marquée par des notes subtiles de noix, de fruits jaunes et de touches florales. Le millésime 2020, plutôt solaire et régulier, apporte une belle maturité à l’ensemble, tout en préservant l’acidité caractéristique du terroir.

Le Jura, région viticole discrète mais à forte personnalité, s’étend sur des sols de marnes bleues et grises, alternant avec des éboulis calcaires, sous climat continental parfois rude. Cette diversité de terroirs donne naissance à des vins singuliers, capables de vieillir magnifiquement. L’histoire du vignoble, influencée par l’isolement géographique, a permis de préserver des cépages et méthodes propres comme la vinification sous voile.

Ce demi-sec s’accorde merveilleusement avec la gastronomie locale. Il brille sur une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Son élégance légèrement douce le rend également parfait pour accompagner un curry de gambas, des fromages à pâte persillée ou une tourte au poulet. Les arômes délicats et la trame fraîche permettent aussi d’oser des accords plus exotiques, notamment avec la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un léger carafage si vous souhaitez développer la complexité aromatique. À boire dès à présent pour sa gourmandise, ou à attendre quelques années en cave afin de révéler une patine plus évoluée sur les fruits secs et l’automne.