Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet élabore avec rigueur et passion cette cuvée Tradition 2019 en appellation Côtes-du-Jura, reflet fidèle de l’identité viticole du Jura. Issu d’un assemblage typique pour la région, cette cuvée réunit majoritairement le Savagnin et le Chardonnay, cépages emblématiques du vignoble jurassien. Le millésime 2019, d’une belle maturité, bénéficie d’un élevage traditionnel partiellement sous voile, offrant une palette aromatique à la fois ample et singulière, où la noix, la pomme verte et les épices douces côtoient la fraîcheur saline caractéristique du terroir. La vinification sans compromis respectant la tradition jurassienne, alliée à la certification biologique du domaine, garantit un vin de grande franchise, vibrant et fidèle à ses origines.
La région du Jura, située à l’est de la France, présente un climat continental tempéré, avec des hivers froids suivis de printemps et d’étés relativement chauds et secs, propices à la maturation équilibrée des raisins. Les sols du côtes-du-jura, riches en marnes bleues et grises, apportent aux vins leur typicité, leur minéralité et leur capacité de garde. Le Jura est également un terroir d’histoire, reconnu pour ses méthodes d’élevage originales comme le vieillissement sous voile, qui confère aux vins blancs leur style oxydatif unique, cher aux amateurs et connaisseurs.
Pour accompagner cette cuvée Tradition, privilégiez des plats régionaux tels qu’une poularde au vin jaune, un comté affiné ou une croûte aux morilles. Sa structure et sa complexité aromatique relèveront également des mets à base de volailles rôties, de poissons de rivière en sauce, voire certains fromages à pâte dure. La richesse de ses notes noix et épicées s’associe parfaitement à la gastronomie locale.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc sec entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute la profondeur de son élevage et l’originalité de son terroir jurassien.
