Vins Château-chalon Château -Chalon - 2005

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2005 est un vin jaune emblématique de la région du Jura, en France. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce millésime est connu pour sa complexité et sa longévité. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols composés majoritairement de marnes et son exposition idéale, permet de donner naissance à des vins uniques. La vinification du vin jaune est particulière : le vin vieillit pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures, en barrique, sans ouillage (remplissage des fûts). Ce procédé lui confère des arômes caractéristiques de noix, de curry et de fruits secs.

La région du Jura est une région viticole à l’histoire riche et ancienne. Située à l'est de la France, elle bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, idéal pour la maturation lente des cépages. Les sols sont variés, allant des marnes aux calcaires, ce qui permet d'obtenir une grande diversité de vins.

Pour accompagner un vin jaune de Château-Chalon, il est conseillé de le déguster avec des mets au caractère affirmé. Parmi les accords parfaits, on trouve le poulet aux morilles et à la crème, une spécialité jurassienne. Les fromages sont également un choix judicieux, notamment le Comté affiné, qui s'harmonise merveilleusement bien avec les notes de noisette et d'épices du vin. Les plats à base de truffe ou de champignons sont aussi d'excellents compagnons de table.

En ce qui concerne la dégustation, il est optimal de servir ce vin jaune à une température de 12-14°C. Avant de le déguster, pensez à l’aérer légèrement en carafe, pour laisser s’épanouir toute la richesse aromatique qu'offre ce majestueux vin jaune de Château-Chalon.