Vins Château-chalon Chateau Chalon - 2009

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2009 est un vin blanc sec emblématique du Jura, produit exclusivement à partir du cépage savagnin. Ce millésime 2009 a bénéficié d’une année aux conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé permettant une maturation parfaite des raisins, gage d’un vin équilibré et puissant. Le terroir de Château-Chalon, situé sur des coteaux argilo-calcaires, apporte une grande minéralité et une complexité unique au vin. La vinification de ce vin est très spécifique : après fermentation, le savagnin est élevé durant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures dans de petits fûts, sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes caractéristiques de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs, ainsi qu’une belle tension en bouche.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par son climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols jurassiens sont riches en marnes bleues et grises, parfaits pour le savagnin. Le Jura possède une histoire viticole ancienne et s’est illustré à travers ses vins singuliers, dont le Château-Chalon représente le fleuron. Ce vignoble historique, implanté autour du village perché du même nom, est réputé pour produire l’un des plus grands vins blancs d’élevage du monde.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, privilégiez des plats riches aux saveurs marquées. Un coq au vin jaune et morilles ou une volaille à la crème et aux champignons seront sublimés par la puissance et la complexité du Château-Chalon. Les fromages locaux, en particulier le Comté affiné ou le Mont d’Or, créent un accord classique et somptueux. Le vin accompagnera aussi à merveille des quenelles de brochet ou des poissons de rivière en sauce.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château-Chalon 2009 entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute sa palette aromatique. C’est un vin de grande garde, qui pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais aussi se bonifier durant plusieurs décennies dans votre cave.