Vins Château-chalon Fruitière Vinicole de Voiteur - 2002

Avis Viniou

Ce vin est un Château-Chalon 2002, élaboré par la Fruitière Vinicole de Voiteur. Il s’agit d’un vin blanc sec d’exception, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, qui exprime tout le caractère singulier et majestueux du vin jaune. Ce millésime 2002 a bénéficié d’une vendange rigoureuse, puis d’une vinification et d’un élevage très particuliers : le vin est mûri pendant plus de six ans sous voile, en fût de chêne non ouillé, c’est-à-dire sans remplissage, ce qui lui confère une palette aromatique unique et sa fameuse robe dorée intense.

Issu de l’appellation Château-Chalon, au cœur du Jura, ce vin trouve ses racines dans des terroirs d’exception. Les vignes sont implantées sur des marnes bleues du Lias, exposées idéalement pour favoriser une maturité lente et régulière du raisin. Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, contribue à la pureté et à la fraîcheur des vins. La région, forte d’une longue histoire viticole et de traditions séculaires, est mondialement reconnue pour ses vins jaunes, qui figurent parmi les plus grands vins blancs de garde.

Grâce à sa complexité et à sa puissance aromatique, ce Château-Chalon accompagnera à merveille des plats riches et raffinés. Il sublimera un vieux comté affiné, mais également un poulet au vin jaune et aux morilles, grande spécialité jurassienne, ou encore une truite au beurre blanc. Pour une alliance audacieuse, osez le servir avec une cuisine indienne légèrement épicée ou des fromages persillés comme le Roquefort.

Pour profiter pleinement de ses arômes de noix, de curry, de fruits secs et d’épices douces, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres suffisamment larges pour favoriser son épanouissement. N’hésitez pas à l’aérer longuement ou à le carafer, surtout si la bouteille est ouverte depuis peu : le vin jaune révèle toute sa richesse avec le temps.