Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 1989

Avis Viniou

Issu du prestigieux millésime 1989, ce vin jaune de la Fruitière Vinicole d’Arbois incarne toute la richesse et la complexité propres à ce style emblématique du Jura. Elaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec bénéficie d'une vinification singulière : il vieillit au moins six ans et trois mois en fûts sans ouillage, permettant le développement d’un voile de levures à la surface du vin, d'où il tire ses arômes uniques. Ce procédé confère au vin une robe dorée intense, un nez puissant sur des notes de noix, de curry, de fruits secs et d’épices, tandis qu’en bouche se déploient des saveurs complexes, chaleureuses, marquées par une persistance remarquable.

La région viticole du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la singularité de son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et grises sont particulièrement adaptés au Savagnin, permettant l’expression optimale de ce cépage rare. Le vignoble jurassien, à l’histoire séculaire, doit beaucoup à ses traditions et à la transmission de savoir-faire autour du vin jaune, considéré comme l’un des trésors œnologiques français.

Ce vin jaune d’Arbois est un compagnon idéal pour une cuisine généreuse et savoureuse. L’accord traditionnel s’effectue avec un poulet au vin jaune et aux morilles, mais il excelle également aux côtés de plats à base de champignons, de comté affiné, de croûte aux morilles ou même d’une truite au beurre noisette. Sa structure et ses arômes puissants lui permettent par ailleurs de sublimer des carrelets, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore des viandes blanches en sauce crémeuse.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C, dans de grands verres, après une légère aération. Profitez de ce précieux millésime à maturité, il réserve encore de belles émotions, notamment grâce à son étonnante capacité de garde et son caractère intemporel.