Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 2013

Vous avez ajouté à votre cave un Arbois Vin Jaune 2013 de la Fruitière Vinicole d'Arbois, un grand classique du vignoble du Jura. Ce vin blanc sec, élaboré selon un procédé unique, se distingue par son long vieillissement sous voile de levures, dans des fûts non ouillés pendant au minimum six ans et trois mois. Ce mode de vinification, caractéristique du vin jaune, confère au vin une palette aromatique très particulière. Il dévoile généralement au nez des notes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de pomme mûre. En bouche, son attaque puissante s’accompagne d’une belle vivacité, d’une grande persistance aromatique et d’une structure remarquablement équilibrée. Les vins jaunes du Jura, reconnus pour leur capacité de garde exceptionnelle, évoluent encore admirablement après une décennie, conservant fraîcheur et complexité.

Le vignoble du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, se trouve dans l’Est de la France, entre les plaines de la Bresse et les contreforts du massif du Jura. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, avec une bonne amplitude thermique propice à la maturité des raisins. Les sols marno-calcaires, spécifiques à la région, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole d’Arbois, qui fut la première AOC française en 1936, témoigne de pratiques ancestrales et d’un attachement profond à des méthodes de vinification traditionnelles, illustrées par le vin jaune.

En matière d’accords mets-vins, le vin jaune excelle aux côtés de la cuisine jurassienne. Il accompagne à merveille un poulet de Bresse aux morilles et à la crème, un sandre en croûte de noix, ou encore un vieux Comté affiné qui en sublime le caractère. Vous pouvez également le servir avec des fromages persillés ou de la cuisine indienne épicée, qui mettront en valeur ses notes de curry et de fruits secs.

Pour révéler toute la complexité de votre Vin Jaune 2013, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 14 à 16°C, après une éventuelle ouverture quelques heures avant la dégustation, dans un verre ample qui permettra à ses arômes de se déployer. Ce vin rare et caractériel mérite d’être dégusté lentement, en prenant le temps d’apprécier sa magnifique évolution dans le verre.