Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 2010

Le vin que vous avez référencé est un Arbois Vin de Paille 2010, produit par la Fruitière Vinicole d'Arbois, une coopérative emblématique du Jura. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de raisins typiques de la région, principalement Chardonnay, Savagnin et parfois Poulsard, cueillis à la main puis séchés sur des claies ou de la paille durant plusieurs semaines afin de concentrer les sucres et les arômes. Ce procédé traditionnel, d’où le nom « vin de paille », confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle, mêlant fruits confits, miel, abricot sec, agrumes confits mais aussi une acidité équilibrante qui évite toute lourdeur. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une concentration idéale et une belle fraîcheur en bouche.

Le Jura, avec son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que ses sols composés principalement de marnes bleues et grises, offre un terroir unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble acquiert ses lettres de noblesse, notamment avec la réputation de ses vins blancs, secs ou liquoreux. La tradition du vin de paille y est ancestrale, et cette spécialité fait aujourd’hui la fierté de l’appellation Arbois.

Pour accompagner ce vin de paille, privilégiez des mets raffinés et équilibrés en sucres : un foie gras poêlé, un plateau de fromages affinés du Jura tels que le Comté ou le Bleu de Gex, ou encore une tarte Tatin. En dessert, il se mariera merveilleusement avec une poêlée de fruits secs ou une crème brûlée. Si vous souhaitez explorer un accord régional, osez l’associer à une galette de pommes de terre du Haut-Doubs légèrement sucrée.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin de paille entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. C’est un vin de garde qui peut encore évoluer magnifiquement en cave mais qui, dès maintenant, offre un plaisir gourmand et inoubliable.