Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un fleuron de la région jurassienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec, proposé en bouteille de 62 cl dite “clavelin”, est typique de la tradition vinicole du Jura. L’absence de millésime précise une sélection d’assemblages conservés en fûts, où le vin développe lentement ses arômes sous un voile de levures, lors d’un élevage minimum de six années. Ce procédé confère au Vin Jaune sa couleur jaune doré intense et ses arômes singuliers de noix, de curry, d’épices douces et parfois de sous-bois. En bouche, il se distingue par sa puissance, sa complexité et une longueur remarquable.
Le vignoble d’Arbois, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, propice à une lente maturation des raisins. Les sols composés de marnes bleues et grises sont particulièrement favorables au Savagnin, leur apportant minéralité et tension. L’appellation Arbois, première AOC viticole française obtenue en 1936, incarne l’histoire et le savoir-faire du Jura. Ici, la culture du Vin Jaune demeure une fierté patrimoniale et s’inscrit dans une tradition pluriséculaire.
Le Vin Jaune se prête idéalement à des accords gastronomiques raffinés. Il s’accorde majestueusement avec un poulet aux morilles et à la crème – spécialité régionale –, ou, plus simplement, avec des fromages affinés du Jura tels que le Comté, l’Emmental ou le Morbier. Il sublime également des plats exotiques aux épices douces, du veau sauce aux champignons ou encore des poissons en sauce crémée.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Vin Jaune, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Après ouverture, il se conserve plusieurs jours sans défaillir, ce qui permet de le savourer lentement et d’en découvrir toutes les subtilités. Un vin d’audace et d’émotion, taillé pour la garde comme pour les grands moments de convivialité.
