Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 1983

Le vin que vous avez ajouté, un Arbois rouge 1983 de la Fruitière Vinicole d’Arbois, est un parfait témoignage du savoir-faire jurassien. Située au nord-est de la région Bourgogne-Franche-Comté, l’appellation Arbois se distingue par des vins de caractère, élaborés principalement à partir de cépages tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot noir pour les rouges. Le millésime 1983 évoque une belle année au Jura, à la fois solaire et équilibrée, offrant au vin une maturité exceptionnelle et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle jurassienne, respectueuse du fruit, confère à ce vin une élégance particulière, marquée par des notes évoluées de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, avec une trame tanique fondue.

Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux, aux printemps parfois capricieux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Le terroir typique se compose de marnes bleues et grises avec des affleurements calcaires, offrant un drainage parfait et une expression singulière des cépages locaux. L’histoire viticole de l’Arbois, première AOC créée en France en 1936, est profondément ancrée dans la tradition et la fierté régionale, et chaque bouteille porte cette identité unique.

Ce superbe Arbois rouge trouvera tout naturellement sa place aux côtés de plats régionaux du Jura. Il sublimera un coq au vin jaune et aux morilles, une palette de charcuteries fumées ou un rôti de porc aux girolles. Il s'accorde également à merveille avec un fromage local affiné tel qu’un Comté, ou, pour une touche de raffinement, un pigeon rôti aux champignons forestiers.

Pour apprécier tout le raffinement de ce vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires.