Vins Arbois Jacques Tissot - 1993

Le Jacques Tissot Arbois blanc 1993 provient d’une maison emblématique du Jura, région réputée pour la singularité et la personnalité de ses vins. Ce blanc sec, issu d’un millésime aujourd’hui rare, se distingue par la complexité que seul le temps peut offrir à ce type de vin. Dans l’appellation Arbois, l’un des plus anciens terroirs français, la production de vins blancs s’inspire de méthodes traditionnelles, pouvant inclure l’élevage sous voile, conférant des arômes de noix, de pomme mûre, de curry doux ou de miel. Les cépages les plus fréquemment rencontrés ici sont le Savagnin et le Chardonnay, utilisés parfois seuls ou en assemblage. Cependant, vu l’absence de confirmation certaine sur le(s) cépage(s) de cette bouteille, on privilégiera une description basée sur le style historique de l’Arbois blanc, qui mêle tension, salinité et notes oxydatives subtiles lorsque le vin a vieilli.

Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué d’hivers rigoureux et d’étés relativement chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols, composés majoritairement de marnes bleues et grises, apportent minéralité et finesse aux vins blancs de la région. Forte de traditions pluriséculaires, l’appellation Arbois est un reflet vivant de la diversité et de l’originalité jurassienne, notamment à travers ses blancs vieillis avec patience.

Un tel vin appelle des accords de caractère. On le servira en priorité avec un comté affiné, l’alliance emblématique du Jura. Il saura également relever une volaille à la crème et aux morilles, ou accompagner magistralement un risotto aux champignons des bois. Plus audacieusement, il pourra être tenté sur des poissons de lac fumés ou sur des crustacés, pour mettre sa richesse évoluée en valeur.

Pour pleinement profiter de ses arômes délicats et de la subtilité de son équilibre après autant d’années en cave, ouvrez la bouteille avec précaution et servez le vin entre 12 et 14°C. Un carafage léger peut être envisagé si le nez peine à s’ouvrir. Prenez le temps de laisser évoluer le vin dans votre verre, il vous dévoilera alors toute sa complexité.