Vins Faugères Domaine Météore - Léonides - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Météore Cuvée Léonides 2021 est un vin rouge biologique issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre – fréquemment complétés par du Carignan ou du Cinsault – ce vin exprime toute la typicité de son terroir. La vinification privilégie ici une démarche respectueuse de l’environnement, avec une agriculture biologique certifiée, des vendanges souvent manuelles, et une fermentation soigneusement maîtrisée pour préserver le fruit et la fraîcheur du millésime 2021.

La région viticole de Faugères, en Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par les vents maritimes et les nuits fraîches venues de l’arrière-pays. Les sols sont essentiellement composés de schistes, conférant aux vins une minéralité singulière et une structure tannique élégante. Faugères se distingue par un patrimoine viticole ancien ; ses paysages vallonnés, tapissés de garrigue, inspirent depuis longtemps des vins de caractère, puissants et raffinés à la fois.

Ce vin rouge de belle intensité, au bouquet mêlant fruits noirs, notes épicées et subtiles touches de réglisse, s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un cassoulet de Castelnaudary. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard rôti accompagné de légumes grillés ou une côte de bœuf au feu de bois feront des merveilles.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Léonides 2021, servez-le après une aération d’une heure à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre dès à présent un plaisir immédiat par sa fraîcheur et sa gourmandise.