La Cuvée Léonides 2021 du Domaine Météore est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc, et certifié biologique. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, accompagnés éventuellement de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et concentrés, avec une belle expression fruitée rehaussée d’une touche épicée. Les vignes bénéficient d’un terroir singulier constitué de schistes, qui confèrent aux vins de Faugères une minéralité et une élégance particulières. Au domaine, la vinification attentive met l’accent sur l’expression du fruit, la pureté et l’équilibre, propre aux cuvées bio.
Le vignoble de Faugères est situé dans l’arrière-pays languedocien, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est méditerranéen, mais l’altitude et les brises venues du nord tempèrent la chaleur estivale, favorisant la fraîcheur des raisins. Le sol de schistes, rare et précieux en Languedoc, offre un drainage exceptionnel et imprime une signature minérale aux vins. Grâce à cette singularité, Faugères s’est taillé une solide réputation parmi les amateurs de rouges généreux, sans perdre en finesse. L’histoire viticole de la région remonte à la période romaine, mais c’est au XXe siècle que la qualité des vins de Faugères s’est imposée sur la scène nationale et internationale.
Ce vin rouge séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de réglisse, complétés par une bouche souple aux tanins veloutés. Vous pourrez l’associer à des plats traditionnels du sud, tels qu’un cassoulet, un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou un magret de canard. Les plats mijotés aux légumes de saison, comme une ratatouille, ou un plateau de fromages affinés, font également de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la Cuvée Léonides à une température de 16-17°C, après une légère aération afin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour affiner son bouquet.
