Avis Viniou
La cuvée Léonides du Domaine Météore est un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, produite selon les principes de l'agriculture biologique, est le résultat d’un assemblage typique de la région. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée rouge met en avant les cépages phares du terroir tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, vinifiés en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et une belle expression aromatique. Le nez offre souvent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue et des notes épicées qui témoignent de la singularité des sols schisteux.
Le vignoble de Faugères occupe un relief vallonné dans l'arrière-pays biterrois, caractérisé par un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les vents. Les parcelles du Domaine Météore reposent sur un sol de schistes, qui confère aux vins une minéralité marquée et une fraîcheur très recherchée dans la région. L'histoire viticole de Faugères remonte à l'époque romaine, mais c'est au fil des siècles que la renommée de ses vins robustes et élégants s'est affirmée. Cette identité géologique et climatique unique permet de livrer des vins de caractère, à la fois concentrés et équilibrés.
Pour accompagner la cuvée Léonides, privilégiez une cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard aux figues, ou tout simplement un agneau rôti aux herbes de Provence souligneront la richesse et la structure du vin. Les accords régionaux, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, lui iront également à ravir.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour favoriser l’oxygénation et révéler la palette aromatique complexe. Il saura être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, ou peut patienter quelques années en cave pour gagner en nuance et en harmonie.
