Le Domaine Météore, situé au cœur de l’appellation Faugères, signe avec la cuvée Léonides 2021 un vin rouge biologique à forte personnalité. Cette cuvée d’assemblage typiquement languedocienne puise dans les grands cépages méditerranéens, le plus souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, chacun apportant structure, fruité ou complexité épicée. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle fraîcheur, permettant une maturité lente et optimale des raisins. Issu d’un terroir de schistes, particulièrement caractéristique du Faugères, le vin présente une minéralité raffinée, des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de garrigue, relevés d’une pointe poivrée et de subtiles notes florales. La vinification se fait en cuves, avec une extraction douce pour conserver élégance et fraîcheur, tout en préservant la typicité du terroir.
Faugères se distingue au sein du Languedoc par son relief accidenté, exposé favorablement face à la mer Méditerranée, et surtout ses sols de schistes vieux de plusieurs centaines de millions d’années qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration aromatique, tandis que les nuits plus fraîches du piémont des Cévennes garantissent de la fraîcheur au fruit. L’histoire de ce vignoble est ancienne, remontant à l’époque romaine, et Faugères est aujourd’hui reconnue parmi les plus belles appellations du sud de la France.
Pour accompagner cette cuvée Léonides, privilégiez des mets généreux et fins à la fois. Elle se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades de canard. Côté fromages, un vieux Laguiole ou un Pélardon légèrement affiné seront de superbes compagnons. Vous pouvez également opter pour des spécialités languedociennes comme la gardianne de taureau ou un cassoulet.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe, révélant une superbe harmonie entre fruit, fraîcheur et épices, reflet fidèle de son terroir unique.
