Avis Viniou
Le Domaine Météore, avec sa cuvée Léonides 2020, signe un Faugères AOC rouge représentatif de la typicité languedocienne. Cette cuvée d’assemblage se compose généralement de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, typiques de l’appellation, parfois complétées par une pointe de cinsault. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre, offrant une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et florales ainsi qu’une légère touche fumée. Élevé partiellement en cuves et en fûts selon la tradition du domaine, ce vin met en valeur le fruit tout en gardant une fraîcheur appréciable.
Faugères est une appellation située dans les contreforts des Cévennes, dans le Languedoc. Le terroir y est unique : les vignes poussent sur un sol de schistes, ce qui confère aux vins une belle minéralité, de la finesse et une remarquable capacité de vieillissement. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences des montagnes et les brises fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que Faugères a gagné ses lettres de noblesse, notamment grâce à des vignerons engagés comme le Domaine Météore.
Pour accompagner la cuvée Léonides 2020, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et des plats riches en goût. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, une ratatouille ou encore une daube languedocienne sublimeront ses arômes épicés et sa texture élégante. Les charcuteries fines, les fromages affinés type tomme de brebis ou le bleu des Causses s’accordent également très bien avec la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Faugères entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années.
