Avis Viniou
La cuvée Léonides 2021 du Domaine Météore, en appellation Faugères AOC, est une belle représentation des rouges languedociens, empreinte de la typicité de son terroir. Issu d’un assemblage classique des cépages méditerranéens (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan voire Cinsault selon les millésimes), ce vin offre une robe grenat intense et profonde. Au nez, on retrouve des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées, typiques des schistes de Faugères. En bouche, Léonides 2021 séduit par sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par la minéralité et les senteurs méditerranéennes.
La région du Faugères, nichée dans l’arrière-pays bitterois au nord de Béziers, profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventilés par la Tramontane. Le terroir, essentiellement composé de sols de schistes, confère aux vins une élégance et une fraîcheur rares dans le Languedoc. L’histoire viticole est ancienne et les vignerons, tel le Domaine Météore – dont le nom provient du cratère météoritique situé sur les parcelles – exploitent pleinement la richesse géologique pour magnifier leurs cuvées. L’appellation Faugères est ainsi reconnue pour produire certains des plus beaux vins rouges du Sud de la France, complexes, typés et aptes à la garde.
Avec son profil aromatique intense et sa belle structure, la cuvée Léonides s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Les plats locaux tels que le cassoulet ou un tajine d’agneau aux fruits secs trouveront aussi en lui un partenaire de choix, tout comme des fromages affinés de la région, type tomme de brebis.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse vibrante ou d’ici 5 à 6 ans pour apprécier toute la complexité de son vieillissement.
