Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions, offre avec sa Cuvée Ancestrale 2017 un magnifique exemple du savoir-faire du Fitou. Ce vin rouge de caractère, typique de l’appellation, est issu d’un assemblage classique dominé par les cépages Carignan, Grenache et Syrah, tous soigneusement sélectionnés sur des vignes âgées, parfois centenaires. Vieilli en fûts, il développe une profonde intensité aromatique autour de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tapenade et de notes de garrigue, signature du terroir languedocien. La bouche est ample, structurée par des tanins mûrs mais encore fermes, offrant à ce millésime 2017 un beau potentiel de garde.
Le Fitou se situe au cœur du Languedoc, première AOC rouge de la région, au patrimoine viticole remarquable. Son terroir est divisé entre la zone côtière, aux sols schisteux, et l’intérieur des terres, plus argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins. Cette double influence apporte puissance et fraîcheur aux vins, tout en préservant une belle expression aromatique. La région, marquée par une histoire viticole millénaire, est le berceau de vins robustes et chaleureux, dont le Fitou est l’un des dignes ambassadeurs.
Ce Fitou accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux. Privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, une daube provençale, des magrets de canard confits ou encore un cassoulet traditionnel, emblématique du Sud-Ouest. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent également, notamment les côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Cantal ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin a toutes les qualités nécessaires pour continuer à évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans supplémentaires.
