Le Domaine La Rochelière propose avec sa cuvée Noblesse du Temps 2016 une belle interprétation du terroir de Fitou. Issu d’un assemblage classique des cépages du Languedoc, majoritairement Carignan, Grenache, et Syrah, ce vin rouge illustre la richesse et la profondeur des vins du Sud. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et des vendanges réalisées à parfaite maturité, confère à cette cuvée de la concentration et de la suavité. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et modernité, met en valeur le fruit tout en domptant la puissance naturelle des cépages locaux. L’élevage en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, apporte volume et complexité sans masquer les arômes caractéristiques du Fitou.
La région de Fitou, au sein du vaste Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, subtilement rafraîchi par l’influence des Corbières et de la mer toute proche. Les sols, mêlant schistes, argiles et calcaires, participent chacun à la typicité de la cuvée, favorisant structure, minéralité et expression aromatique. Fitou revendique fièrement son ancienneté : première Appellation d’Origine Contrôlée du Languedoc en 1948, elle perpétue une longue tradition viticole et un style puissant mais équilibré, où chaque domaine signe sa personnalité.
Côté accords, la Noblesse du Temps 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse aux saveurs méridionales. Pensez à un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, tels qu’un cantal ou un vieux salers, sauront aussi lui tenir tête, tout comme des plats à base de gibier ou de viandes braisées en sauce.
Pour la dégustation, choisissez un service entre 16 et 18°C et pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa structure lui permet une belle garde, mais il est déjà aujourd’hui à pleine maturité, offrant une bouche ample, des tanins fondus, des notes de garrigue, de fruits noirs confiturés et une finale persistante légèrement épicée. Un magnifique compagnon pour sublimer votre table lors d’occasions conviviales.
