Avis Viniou
Le Domaine La Rochelière propose avec sa cuvée Noblesse du Temps 2020 un Fitou d’une belle intensité, reflet fidèle du terroir languedocien. Élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages de l’appellation – principalement Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et parfois Syrah – cette cuvée exprime un joli mariage de puissance et de finesse. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, offre un vin concentré, aux tanins soyeux et d’une belle profondeur aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec une touche subtile de réglisse et parfois des accents légèrement fumés. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fût de chêne, permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant de la complexité.
Le Fitou est la plus ancienne appellation d’origine contrôlée du Languedoc, née en 1948. Son territoire, entre mer Méditerranée et Corbières, bénéficie d’un ensoleillement remarquable tempéré par les vents marins et les collines alentour. Les sols sont principalement composés de schistes, calcaires et marnes qui confèrent aux vins leur caractère structuré et aromatique. Le Fitou reflète donc un climat méditerranéen fait d’étés chauds, d’hivers doux et d’une rare alternance de fraîcheur, idéale pour sublimer les cépages classiques du Sud.
Ce vin rouge soutenu se mariera parfaitement avec des mets généreux. Il sublime les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, le canard aux olives ou un gigot rôti. On peut aussi l’associer avec des plats méditerranéens riches, comme une moussaka, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour honorer son origine, n’hésitez pas à le déguster avec une gardiane de taureau ou une daube provençale.
Servez la cuvée Noblesse du Temps 2020 entre 16°C et 18°C après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Ce vin possède un joli potentiel de garde mais offrira déjà aujourd’hui une belle harmonie en bouche, notamment sur table conviviale et gourmande.
