Le Domaine Courbissac, avec sa cuvée Les Traverses 2022, propose un vin rouge sec typique de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Les cépages dominants de la région – généralement grenache, syrah, mourvèdre et carignan – s’expriment ici à travers une vinification respectueuse du fruit, souvent en grappes entières et avec un usage limité du bois pour préserver la pureté et la gourmandise des arômes. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais aussi des nuits rafraîchies par l’influence de la Montagne Noire, a offert des raisins bien mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. La bouche est souple, avec des tanins soyeux, des notes de fruits noirs, de garrigue, une touche poivrée et une finale élégamment épicée.
Le Minervois, vaste terroir du Languedoc, puise son identité dans la diversité de ses sols, notamment calcaires, schisteux ou argilo-calcaires, et dans son climat méditerranéen, chaud, sec, mais tempéré par des influences maritimes et montagnardes. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, produit des vins corsés, aromatiques, qui gagnent en finesse grâce au travail de vignerons engagés dans la valorisation des terroirs et des pratiques durables.
Côté accords mets-vins, Les Traverses 2022 saura accompagner parfaitement une cuisine méditerranéenne et sincère. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une ratatouille ou une daube de sanglier. Les notes de garrigue du vin s’harmonisent avec la cuisine de la région, rehaussée d’ail, d’huile d’olive et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et à la structure du vin de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà se savourer pour son fruité et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.
