Avis Viniou
Le Domaine Courbissac, avec sa cuvée Les Traverses 2019, propose un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui expriment ici toute la générosité du sud de la France. Le millésime 2019 offre un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure, grâce à un élevage soigné qui met en valeur la pureté du raisin sans masquer le terroir. Les méthodes de vinification du domaine, orientées vers un minimum d’intervention, respectent la typicité du sol argilo-calcaire des parcelles, apportant au vin à la fois profondeur et élégance.
Le Minervois est l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc. Située entre la Montagne Noire au nord et la plaine du fleuve Aude au sud, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec de fortes influences des vents locaux. Les sols, alternant schistes, grès, calcaires et argiles, permettent aux vignes de puiser une grande diversité aromatique. Les paysages vallonnés, ponctués de garrigue, contribuent à façonner des vins expressifs, généreux et souvent marqués par des notes d’épices et de fruits mûrs. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies qu’elle a gagné en reconnaissance grâce à des domaines engagés dans la qualité, comme Courbissac.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats méditerranéens et du terroir languedocien. Pensez par exemple à un cassoulet de Castelnaudary, à une daube de bœuf aux olives noires ou encore à un agneau grillé avec des herbes de la garrigue. Il accompagne également très bien des fromages affinés ou une cuisine plus végétarienne comme une ratatouille confite et relevée.
Pour profiter pleinement des arômes de Les Traverses 2019, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique, caractérisée par des fruits rouges et noirs, des notes de poivre, de réglisse et une touche florale vibrante.
