Avis Viniou
Le Domaine Courbissac, situé dans l’appellation Minervois AOC au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Les Traverses 2019 un vin rouge de belle expression. Cette cuvée est généralement constituée d’un assemblage typique de la région, principalement fondé sur le grenache, la syrah et le mourvèdre, voire une petite proportion de carignan, selon les années. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, confère au vin une structure affirmée, de la concentration et une belle maturité de fruit. Le terroir calcaire, souvent mêlé d’argiles et parfois de schistes, s’exprime dans une bouche équilibrée entre fraîcheur et intensité, tout en finesse, avec des notes de fruits noirs, une touche d’épices douces et de subtils accents de garrigue. Savoir-faire et vinification parcellaire apportent une jolie précision aromatique, tout en conservant la typicité du Minervois.
Le vignoble de Minervois s’étend entre Carcassonne et le Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents d’altitude. Cette identité climatique, conjuguée à la mosaïque de sols, permet de produire des vins de caractère, qui allient rondeur, puissance et fraîcheur. Le Minervois bénéficie d’une histoire viticole ancienne, qui remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée grâce à la grande diversité de ses terroirs et à l’engagement de ses vignerons passionnés.
Le Domaine Courbissac Les Traverses 2019 s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale du Sud-Ouest ou du Languedoc. Vous pouvez le servir avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les accords avec des fromages affinés, notamment des tommes ou un Pélardon, sont également très harmonieux.
Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez ce vin à l’avance et servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure est conseillé pour libérer son bouquet et sa structure. Ce vin exprime déjà très joliment son potentiel, mais il peut aussi évoluer agréablement en cave sur 5 à 7 ans.
