La Cuvée Horizon 2021 du Château Paraza s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du Minervois, célèbre appellation du Languedoc. Cette cuvée se distingue par sa robe profonde et son expression aromatique typique du terroir, marquée généralement par des notes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, selon les pratiques de la région, vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et souplesse à l’ensemble. On peut s’attendre à une certaine générosité, une belle rondeur et des tanins enrobés, le tout porté par une belle intensité aromatique.
Le Minervois, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et des reliefs environnants. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une palette de nuances et une robustesse particulière. Historiquement, cette appellation produit des rouges de caractère, souvent issus d’assemblages de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Grâce à ce terroir singulier, les vins du Minervois expriment une identité alliant générosité, complexité et capacité de garde.
Pour accorder la Cuvée Horizon à table, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Les viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, s’harmoniseront parfaitement avec la structure et les arômes épicés du vin. Les plats régionaux, comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube languedocienne, sublimeront aussi ses saveurs. Sur le fromage, orientez-vous vers des pâtes pressées, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, pour accompagner la rondeur et la richesse de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2021 pourra être savouré dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde pour révéler des notes plus évoluées et fondues.
