Avis Viniou
Le Domaine L'Ostal propose avec sa cuvée Estibals 2021 un Minervois rouge expressif et généreux, caractéristique de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, majoritairement composé de Syrah, Grenache et Carignan, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et la belle maturité de ses fruits, grâce à une vinification soignée qui cherche à préserver l’éclat aromatique et la structure du vin. Le terroir du Minervois, composé de sols argilo-calcaires, galets roulés et schistes, confère au vin une profondeur et une minéralité qui viennent équilibrer la richesse fruitée, souvent marquée par des notes de mûre, de cerise noire, d’épices douces et de garrigue.
Installée à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques, la région du Languedoc bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle du vent marin. L’histoire viticole du Languedoc, remontant à l’Antiquité, a forgé une identité où le savoir-faire se mêle à une créativité moderne. Le Minervois, situé aux contreforts de la Montagne Noire, jouit d’une mosaïque de sols et de microclimats qui permettent aux cépages d’exprimer toute leur complexité et leur authenticité.
Ce Minervois Estibals 2021 accompagnera à merveille des plats du Sud français. Il se marie parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Les charcuteries artisanales, la tapenade, ou un cassoulet toulousain trouveront également toute leur place aux côtés de ce vin généreux. Pour une expérience plus originale, tentez le avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes grillés aux épices douces.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Minervois, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’exalter ses arômes et d’adoucir ses tanins encore juvéniles. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et complexité.
