Avis Viniou
Le Domaine L'Ostal Cuvée Estibals 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, dans la région du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Carignan, qui confèrent au vin une belle structure et une palette aromatique riche. Le millésime 2015 fut une très belle année dans le Languedoc, marquée par un ensoleillement optimal qui a permis une maturité parfaite des raisins. Les vinifications au Domaine L’Ostal privilégient l’expression du fruit, l’extraction modérée et le respect du terroir, avec un élevage partiel en cuve et en fût pour apporter complexité et harmonie.
Minervois s’étend entre les contreforts de la Montagne Noire et le fleuve Aude. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents qui participent à la bonne santé du vignoble. Les sols mêlent schistes, calcaires et argiles, offrant aux vins puissance et finesse. Historiquement, le Minervois possède une grande tradition viticole remontant à l’Antiquité, mais il a connu un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, grâce à des domaines comme L’Ostal qui valorisent l’authenticité et la typicité du cru.
Ce vin rouge généreux appelle de beaux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou encore des côtelettes de canard grillées accompagnées de légumes du soleil. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez également le servir avec un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une tielle sétoise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme de montagne, s’accorderont également harmonieusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut également être conservé quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez profiter d’une évolution plus complexe.
