Avis Viniou
Le Château Millegrand 2014, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec représentatif de la diversité et de la richesse de cette région méridionale. Ce vin est principalement élaboré à partir d’assemblages de cépages traditionnels du Languedoc, typiquement la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2014 s’exprime ici avec élégance après plusieurs années de garde, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, évolution aromatique et structure tannique. Son élevage est généralement réalisé en cuve ou en fût, conférant au vin des arômes secondaires et tertiaires de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement boisées.
Le Minervois s’étend au pied de la Montagne Noire, à l’extrémité ouest du Languedoc. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement adapté à la culture de la vigne : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une influence régulière des vents du nord qui assainissent les raisins. Les sols présentent une grande diversité, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, apportant minéralité et complexité au vin. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, dont les racines remontent à l’époque romaine. Ces terres témoignent d’une culture viticole profondément enracinée, marquée par la passion des vignerons pour l’assemblage et l’expression du terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce Minervois 2014 accompagnera idéalement des plats du sud, tels qu’un cassoulet traditionnel, une gardiane de taureau, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les grillades d’agneau aux herbes, une ratatouille provençale ou des fromages affinés, comme le Pélardon ou la Tomme des Pyrénées, feront également ressortir toute la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler la complexité de son bouquet. Il pourra ainsi exprimer pleinement sa palette aromatique fondée sur la maturité du fruit, la fraîcheur et les subtiles notes épicées typiques de son terroir d’origine.
