Château La Négly, avec sa cuvée La Côte en appellation La Clape, incarne parfaitement le style des rouges du Languedoc. Cette cuvée 2024 s’inscrit dans la tradition des vins méditerranéens du sud de la France, réputés pour leur intensité, leur caractère fruité généreux et leur structure gourmande. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, ces rouges issus de La Clape sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, apportant chacun leur part de complexité : arômes de fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, nuances d’herbes séchées et parfois une touche légèrement florale ou animale.
Le terroir de La Clape est exceptionnel ; ancienne île calcaire dominant la Méditerranée, il bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime qui favorise la fraîcheur et la maturité optimale des raisins. Les sols calcaires et caillouteux permettent un bon drainage, apportant beaucoup d’élégance et de typicité aux vins de l’appellation, à la fois riches, structurés, et dotés d’un joli potentiel de garde. Historiquement, cette zone du Languedoc a su préserver une viticulture pointue et un savoir-faire ancestral, qui s’expriment dans des cuvées telles que celle-ci.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats savoureux, en accord avec la convivialité du sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades méditerranéennes. Les mets locaux tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau s’accorderont aussi harmonieusement grâce à la structure et à la générosité du vin.
Idéalement, la dégustation se fera autour de 16-18°C pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur ses arômes et sa texture. Un léger passage en carafe pourra faciliter son épanouissement, surtout dans sa jeunesse, mettant en avant toute la richesse et la gourmandise d’un grand rouge du Languedoc méditerranéen.
