Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2020, propose ici un vin rouge emblématique de l’appellation Pic Saint-Loup, située au cœur du Languedoc. S’appuyant sur un assemblage typique de la région, généralement basé sur la syrah, le mourvèdre et parfois le grenache, cette cuvée se distingue par son équilibre entre puissance et finesse. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur et de l’éclat aromatique. Le vin est souvent élevé en barriques, contribuant à la complexité du bouquet, entre notes fruitées mûres (cassis, mûre, prune) et touches plus épicées, poivrées, voire de sous-bois, typiques du style du Pic Saint-Loup.

La région de Pic Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, blottie entre falaises calcaires et garrigue méditerranéenne. C’est un terroir unique du Languedoc, bénéficiant du climat méditerranéen mais plus tempéré et marqué par d’importantes amplitudes thermiques, conférant une belle fraîcheur aux rouges locaux. Les sols calcaires et l’altitude relative participent à l’expression d’arômes élégants et à une structure tannique équilibrée. L’appellation, assez jeune dans l’histoire du vignoble languedocien, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Pour une alliance régionale, privilégiez une gardiane de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés au lait de brebis, tels qu’un tomme de montagne, révèleront aussi sa structure et ses arômes.

Avant de servir, laissez éventuellement le vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C, afin de respecter son équilibre et d’en savourer toute la complexité.