Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic Saint-Loup, nous propose ici sa « Grande Cuvée » 2020, une expression remarquable de rouges languedociens. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage élégant de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant ainsi une complexité aromatique et une structure particulièrement harmonieuse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables : des vendanges précoces, une belle maturité des raisins et un bon équilibre sucre-acidité. La vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts, confère au vin une belle profondeur, des tanins soyeux et une palette aromatique marquée par les fruits noirs, les épices douces, la garrigue et des notes légèrement grillées.

Le Pic Saint-Loup est un fleuron du Languedoc, situé au nord de Montpellier, entre Cévennes et Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique : les nuits fraîches et les amplitudes thermiques importantes favorisent la finesse et la fraîcheur des vins, tandis que les sols d’éboulis calcaires apportent minéralité et élégance. Cette histoire viticole ancienne, ancrée dans la tradition languedocienne, produit aujourd’hui des vins réputés pour leur structure et leur capacité de garde.

La Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus accompagnera à merveille des plats généreux comme une gardianne de taureau, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs méditerranéennes, notamment celles à base d’olives, de tomates confites ou de tapenade, feront également ressortir la fraîcheur et la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pic Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Cette attention permettra d’exprimer tout le potentiel de son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins.