Avis Viniou
Le Clos Marie 2017 Cuvée Simon est un vin rouge en appellation Pic-Saint-Loup AOC qui incarne l’élégance et la typicité des grands vins du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre tiennent la vedette, cette cuvée offre une belle profondeur aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat estival chaud mais équilibré grâce à quelques pluies salvatrices, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification est menée de manière parcellaire avec une grande précision, souvent en égrappant partiellement les baies et en limitant les interventions, afin de préserver l’expression du terroir. L’élevage, principalement en fût mais peu marqué par le bois, apporte une structure élégante et soyeuse sans masquer le fruité racé du vin.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se distingue par son microclimat unique, influencé par la proximité des Cévennes et un relief vallonné. Les sols y sont essentiellement composés de calcaires, de marnes et d’éboulis caillouteux, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables pour la région. Le vignoble bénéficie d’une histoire ancienne, avec une forte notoriété acquise ces dernières décennies grâce à des vignerons exigeants et passionnés, dont le Clos Marie est un bel exemple.
La Cuvée Simon 2017 se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une note légèrement mentholée en finale, qui s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Je vous recommande de marier ce vin avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore une gardianne de bull. Des plats végétariens riches en saveurs, tels qu’un tian de légumes confits, se révéleront également des partenaires harmonieux.
Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela lui permettra de libérer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure, idéale aussi bien pour un repas convivial que pour une dégustation entre amateurs avertis.
