Le Mas Bruguière, avec sa cuvée La Grenadière 2012 en appellation Pic-Saint-Loup, illustre parfaitement la finesse des grands rouges du Languedoc. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo plus fraîche et équilibrée sur le secteur, offrant des raisins d’une belle maturité sans excès. Les vignes de ce domaine s’épanouissent sur un sol d’éboulis calcaires typiques de la zone, à la fois pauvres et bien drainés, favorisant une profondeur aromatique remarquable et une belle tension en bouche. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de plusieurs vins pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins.
Le Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents frais venus des montagnes proches. Cette double influence climatique apporte une maturité lente aux raisins, renforçant la complexité et la fraîcheur caractéristique des crus locaux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a su, en quelques décennies, s’imposer comme l’une des plus prestigieuses du Languedoc grâce à des producteurs engagés et une identité territoriale forte.
Ce vin rouge révèle une robe profonde aux reflets violines. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre, de garrigue et de violette, avant d’évoluer vers le cuir et la réglisse avec le temps. En bouche, la structure tannique est bien présente mais soyeuse, soutenue par une acidité naturelle qui prolonge la finale. Ce style élégant se marie idéalement avec des plats d’agneau aux herbes, une épaule confite, un canard aux olives ou encore un cassoulet languedocien. Pour rester dans le registre régional, tentez un rôti de taureau ou une daube à l’ancienne. La chaleur et la vivacité de ce vin permettront aussi d’accompagner des fromages affinés comme un Pélardon ou une tome de brebis.
Avant de servir, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour révéler toute sa palette aromatique. Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la fraîcheur du fruit, la suavité des tanins et la longueur minérale en bouche. Un grand vin pour une belle table de convivialité.
