Vins Pic-saint-loup Château La Roque - 2017

Le Château La Roque 2017, en appellation Pic Saint Loup, s’inscrit dans la grande tradition des vins du Languedoc, et se distingue par une approche respectueuse de l’environnement grâce à sa certification biologique. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2017, exprime la typicité de son terroir. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les vins rouges de Pic Saint Loup sont généralement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui permettent d’obtenir des cuvées à la fois expressives et élégantes. La vinification au château met souvent en avant la préservation du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et puissance, apportant des notes de fruits noirs, d’épices douces, une touche de garrigue et, après quelques années de garde, des arômes plus évolués de cuir ou de tabac.

Le Pic Saint Loup se situe au nord de Montpellier, au pied des premières montagnes cévenoles. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent aux vins profondeur et structure, ainsi qu’une jolie minéralité. La région s’honore d’une histoire viticole ancienne, où le Pic Saint Loup, sommet emblématique, influence localement les cycles de maturité et protège la vigne des excès de chaleur estivale.

Pour profiter pleinement du style raffiné et racé de ce vin, privilégiez des accords avec des plats à la fois gourmands et élégants. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore une gardiane de bœuf au thym sauvage révèleront toute sa complexité. Les spécialités régionales, telles que les charcuteries languedociennes, un magret de canard grillé ou un tian de légumes méditerranéens, seront également des compagnons de choix.

Il est conseillé de déguster ce Pic Saint Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est encore jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et de permettre à la matière de s’exprimer dans la meilleure harmonie.