Le Domaine Montcalmès 2022 s’inscrit parmi les références de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans la région du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du sud, mêlant souvent syrah, grenache et mourvèdre, bien que le domaine puisse aussi intégrer une touche de carignan selon les millésimes. La cuvée 2022 se caractérise par une robe profonde et un nez puissant, où les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue prédominent. En bouche, la structure est à la fois élégante et généreuse, portée par des tanins fins et un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification au Domaine Montcalmès met l’accent sur des extractions douces et des élevages prolongés en fûts, favorisant la complexité aromatique et l’harmonie du vin.
Les Terrasses du Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, sur un terroir remarquable, constitué de sols de cailloutis calcaires, d’éboulis et d’argiles rouges. Le climat méditerranéen profite ici de la fraîcheur nocturne descendue des plateaux du Larzac, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Cette amplitude thermique donne aux vins de la région une expression singulière?: intensité, finesse, et fraîcheur. Historiquement, le vignoble languedocien est l’un des plus anciens de France, mais Terrasses-du-Larzac s’est imposé depuis deux décennies comme un secteur de grande qualité, porté par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès.
Ce rouge typé et profond offre un bel accord avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard légèrement fumé. Les plats de terroir à base de truffe ou de champignons sauvages sublimeront également les notes de sous-bois du vin. Un fromage affiné de type tomme de brebis du Larzac trouvera aussi sa place à ses côtés.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités du Domaine Montcalmès 2022, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde intéressant, pouvant se bonifier sur 8 à 10 ans.
