Le Château La Sauvageonne Cuvée Les Ruffes 2020, Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec issu d’un terroir réputé du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage soit rarement précisée pour cette cuvée, le style des vins des Terrasses-du-Larzac privilégie généralement un assemblage de cépages méditerranéens, souvent avec une belle présence de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre, voire de Carignan. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offrant des vins généreux, dotés d’une belle fraîcheur et d’une profondeur aromatique caractéristique du climat local. Le travail à la vigne et en cave vise à extraire le meilleur du terroir, souvent par des vendanges à maturité optimale et une vinification soignée pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.
Le vignoble de Terrasses-du-Larzac s’étend au pied du plateau du Larzac, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, ce qui apporte de la fraîcheur, même durant les étés chauds. Les sols, riches en schistes, grès et éboulis calcaires, participent à l’expression singulière des vins, leur conférant à la fois richesse et élégance. Cette région, dont la renommée s’est accrue depuis l’accession à l’appellation propre en 2014, est marquée par une longue histoire viticole où la diversité des paysages et des terroirs façonne des vins d’une grande personnalité, alliant puissance, fraîcheur et finesse.
En matière d’accords mets-vins, ce rouge structuré des Terrasses-du-Larzac accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Essayez-le sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard grillé. Les saveurs du Sud s’harmonisent particulièrement bien avec des plats typiques comme la gardianne de taureau ou une aubergine farcie languedocienne. Un fromage affiné aux notes de noisette, comme le Tomme de brebis, offrira également un joli mariage.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, peut aussi évoluer favorablement sur plusieurs années en cave.
