Vins Non spécifié Roc d'Anglade - 2013

Le Roc d'Anglade 2013 est un vin rouge sec issu du Languedoc, région du sud de la France réputée pour son patrimoine viticole d’une grande richesse. Ce domaine emblématique est reconnu pour sa recherche constante de finesse et d’équilibre. Le millésime 2013 se distingue par la fraîcheur de son climat, qui a permis une maturité lente, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique des raisins. Même si l’assemblage exact n’est pas toujours communiqué, Roc d'Anglade met souvent en avant un subtil travail autour du carignan, grenache, mourvèdre et syrah, cépages typiques des terroirs languedociens. La vinification, principalement en agriculture biologique, privilégie interventions limitées et élevages en fûts anciens, afin de valoriser l’expression du terroir plutôt qu’un apport boisé marqué.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et les influences des vents, permettant une belle maturité des raisins sans excès de concentration. Les sols, très variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés…) offrent des profils aromatiques diversifiés, allant de la fraîcheur minérale à des notes plus chaleureuses. La région s’est fortement renouvelée ces dernières décennies, proposant désormais des vins raffinés, à l’image du Roc d’Anglade, qui appartient à la nouvelle vague qualitative du Languedoc.

Ce vin rouge élégant et digeste accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne élaborée avec des produits locaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard grillé. Il se mariera aussi avec des plats à base de légumes confits, de tapenade ou de thym sauvage, pour rappeler ses origines languedociennes. Sur des fromages affinés à pâte dure, l’accord sera tout aussi flatteur.

Pour la dégustation, je conseille de carafer le vin 1 à 2 heures avant de servir, afin que les arômes s’épanouissent pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa finesse et sa longueur en bouche.