Vins Non spécifié Roc Anglade - 2017

Le Roc d’Anglade 2017 est un vin rouge issu du Languedoc, une région qui s’impose aujourd’hui comme l’un des plus beaux viviers de vignerons talentueux. Ce domaine, mené avec rigueur, s’attache à produire des vins au plus près de leur terroir, sans artifice. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo clémente avec de belles maturités malgré des rendements parfois faibles, gage d’une concentration et d’une finesse particulières. Ce vin, bien que catégorisé sans appellation précise, est souvent composé d’un assemblage méditerranéen dominé par la Syrah, complétée de cépages tels que le Grenache ou le Carignan. La vinification se fait avec le plus grand respect des équilibres naturels, souvent avec des fermentations spontanées et un élevage en fûts pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.

Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, s’étend entre mer et montagne. Le climat chaud et sec favorise une excellente maturité des raisins, tandis que la diversité des sols — schistes, calcaires, argiles — permet des expressions variées et authentiques. Certains terroirs, comme ceux proches de Sommières où se situe le Roc d’Anglade, sont connus pour leur capacité à donner des vins à la fois puissants et élégants. Depuis quelques décennies, la région connaît une véritable renaissance, portée par des vignerons qui font le choix de la qualité plutôt que de la quantité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méridionale et de caractère. Un épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, mais aussi une daube de bœuf à la languedocienne, souligneront sa trame aromatique complexe et sa texture veloutée. Les plats à base de légumes méditerranéens, tels qu’une ratatouille, ou un fromage affiné type tomme de brebis, s’accorderont également parfaitement avec sa fraîcheur et ses notes méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce Roc d’Anglade 2017, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération préalable, de préférence en carafe une heure avant le service, permettra d’ouvrir la palette aromatique et de faire fondre les tanins pour une dégustation optimale.