Avis Viniou
Le Rimauresq rouge 2018, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne tout le savoir-faire provençal appliqué aux vins rouges secs. Ce millésime, issu principalement des cépages traditionnels de la région tels que le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache, séduit par sa complexité et son élégance. Le vin est élaboré à partir de vignes ancrées sur des terroirs de schistes, de quartz et de grès, qui offrent profondeur et minéralité. Sa vinification allie respect du fruit et extraction mesurée, permettant au vin de révéler des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, ainsi qu’une subtile touche d’épices et de sous-bois acquis par un élevage maîtrisé.
La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui rafraîchit les vignes et protège les raisins des maladies. Les sols variés, souvent pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes dans les baies. Si la région est célèbre pour ses rosés, elle démontre également un réel savoir-faire dans la production de rouges de garde, à l’image de cette cuvée du Château Rimauresq, domaine au riche héritage historique et à la réputation reconnue.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens ou provençaux comme un filet d’agneau aux herbes de Provence, des daubes de bœuf ou même une ratatouille gourmande. Les viandes grillées, comme le magret de canard ou le veau, seront également sublimées, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Il est conseillé de servir ce Rimauresq rouge 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite heure pourra pleinement révéler sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra encore évoluer durant quelques années en cave, pour gagner en complexité et en finesse.
