Avis Viniou
Le Rimauresq Cru Classé 2022 rouge est issu de l’appellation Côtes-de-Provence, sous l’emblématique région viticole de Provence. Ce vin, certifié biologique, s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé généralement par le grenache, le mourvèdre et le syrah. Le terroir de Rimauresq se distingue par une mosaïque de sols schisteux, sableux et caillouteux, ce qui confère au vin une structure élégante et une expression aromatique complexe. Le millésime 2022 fut marqué par un climat ensoleillé et chaud, permettant une excellente maturité du raisin, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à l’exposition en altitude du domaine. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, combine extraction douce et élevage précis afin de révéler les nuances du terroir tout en préservant la pureté du fruit.
La Provence, bien connue pour ses rosés, regorge pourtant de trésors rouges. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et lumineux, idéal pour une viticulture saine et naturelle. Les brises marines venues de la Méditerranée apportent fraîcheur et influence la maturation, tandis que les sols filtrants évitent l’excès d’humidité. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la Provence valorise sa mosaïque de crus et de cépages qui offrent chaque année des vins raffinés et représentatifs de leur terroir.
Ce Côtes-de-Provence rouge séduit par ses notes de petits fruits rouges frais, d’herbes de garrigue, relevées d’une touche épicée et minérale. Il s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens comme une daube provençale, un tian de légumes ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. À l’apéritif, il accompagnera aussi agréablement des fromages affinés ou une tapenade d’olives noires.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révélera toute sa fraîcheur et sa finesse, particulièrement appréciables sur ce millésime jeune et prometteur.
