Le Domaine Marchandise nous propose ici un Côtes-de-Provence rouge 2021, une cuvée qui incarne tout le charme du Sud et la personnalité ensoleillée de cette prestigieuse appellation. Si les assemblages des rouges de Provence varient, on retrouve souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon ou de Carignan, offrant des vins expressifs, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, notes d’épices douces, d’herbes de garrigue et parfois une pointe de réglisse. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques complexes, a généralement favorisé la fraîcheur et la finesse, révélant ainsi le potentiel aromatique et l’élégance du terroir. Selon les choix du domaine, la vinification met souvent en avant l’expression du fruit tout en cherchant équilibre et rondeur en bouche.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de longues heures d’ensoleillement, de vents régulateurs comme le mistral, et de faibles précipitations, propices à la parfaite maturité du raisin. Les sols sont variés : schistes, calcaires, argiles rouges, chacun apportant richesse et singularité aux vins. Véritable berceau de la viticulture française, la Provence rayonne par son histoire millénaire, et les vins rouges y occupent une place de plus en plus reconnue, offrant fraîcheur, fruité et charme méridional.
Pour accompagner ce style de vin rouge sec de Provence, privilégiez une cuisine méditerranéenne et du Sud : un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou même une tapenade sur du pain grillé seront des choix judicieux. Les viandes grillées, une ratatouille ou certains fromages affinés compléteront agréablement la dégustation, tout en mettant en valeur la vitalité du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la souplesse en bouche. Ce vin conviendra aussi bien à une consommation dès maintenant qu’à une garde de quelques années supplémentaires.
