Vins Bandol Domaine S Bunan - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bunan 2021 en appellation Bandol AOC est un vin rouge sec emblématique de la Provence, issu majoritairement du cépage Mourvèdre, souvent complété de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’exprimer toute la typicité de ce terroir unique. La vinification, traditionnelle, privilégie de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, favorisant la structure et le développement aromatique. Le vin se caractérise par une robe profonde et des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse, soutenus par des tanins serrés mais élégants, promesse d’une belle évolution en cave.

La région viticole de Bandol, située sur les coteaux des contreforts du Massif de la Sainte-Baume face à la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat idéal, caressé par le soleil et tempéré par la brise marine. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes grises, apportent minéralité et puissance au Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Bandol possède une longue histoire viticole, les Romains déjà y cultivaient la vigne, et aujourd’hui encore, les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner un Bandol rouge de ce calibre, misez sur des mets de caractère. Une daube provençale, un agneau de Sisteron confit aux herbes de la garrigue, ou encore une côte de bœuf maturée seront des compagnons idéaux. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également un plat de lapin aux olives ou une ratatouille riche en saveurs. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le brebis, peuvent également magnifier la bouche généreuse de ce vin.

Servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce Bandol saura s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.